 |
|||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
|
Dortmund (AWe) - Der Veranstalter bezeichnet JUNGE WILDE als den 'coolsten Kochwettbewerb Europas', und Dennis Rother aus dem Dortmunder Restaurant 'Florians' ist dabei. Rother gehört zu den neun Finalisten, die aus rund 1.500 Bewerbern ausgewählt wurden. Er tritt am 12. April 2010 in Berlin im Hotel Adlon zum Vorentscheid an. Ist er dort erfolgreich, fährt er am 4. Mai zum Finale nach Wien. 'Ich bin optimistisch, dass ich in die letzte Runde komme', sagt der Küchenchef, der ansonsten in der Spitze des Dortmunder Fernmeldeturms am Herd steht. JUNGE WILDE prämiert kreative Köche über 18 und unter 30 Jahren, 'die bereit sind, eingefahrene Bahnen zu verlassen', so der Veranstalter. Die Teilnehmer müssen aus einem vorgegebenen Warenkorb mit Produkten ein dreigängiges Menü (Vorspeise, Hauptspeise, Dessert) kreieren und dabei ungewöhnliche kulinarische Akzente setzen. Rother überzeugte die Auswahljury mit seinem Rezeptvorschlag und muss das entsprechende Menü nun in Berlin live vor einer Jury aus Starköchen und Pressevertreter zubereiten. Er tritt gegen weitere junge Klasseköche aus verschiedenen Ländern Europas an. Hinter dem Wettbewerb JUNGE WILDE stehen unter anderem Ferran Adrià Acosta und der Österreicher Jürgen Pichler, Herausgeber des Fachmagazins ROLLING PIN. Ferran Adrià Acosta gilt als Mitbegründer der so genannten Molekularküche und als einer der einflussreichsten Köche der Gegenwart. Wer bei JUNGE WILDE gewinnt, darf sich unter anderem über eine sicher eindrucksvolle 'Weiterbildung' im Lokal des weltbekannten Spaniers freuen. Dennis Rother bereitet am 12. April folgendes Menü zu: 'Carne Tonnato 2010': Feine Scheiben vom gesottenen Schulterscherzel mit gegrilltem Yellow fin an frittierter Kapern-Vinaigrette, Koriander-Espuma, Kräutersalat und karamellisiertem Kren *** 'Ruhrpott mal anders': in Portwein konfierter Schaschlik von Waller und Mettmurst mit Honig-Zwiebel-Pürre, Caipi-Spitzkohl und Senf-Gnocchi. *** 'Süßer Streifzug durch das Gemüsebeet': Textur von gelber Paprika mit klarem Schokoladen-Kardamon-Süppchen serviert im Schwarzen Ei. Weingummi von roter Paprika mit Avocadorelish. Sorbet von Grüner Paprika und Pernod mit Bananen-Zimt-Espuma.
Rothers Restaurant 'Florians' wird von der KHC Westfalenhallen GmbH betrieben. Medien-Information 18 / 2010 - 25.02.2010  |
 |
|
|
|||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
